Ricettività, ristorazione e turismo
Informazioni
La ricettività, ristorazione e turismo occupano 1,6 milioni di lavoratori')} in Italia e generano oltre il {STR('13% del PIL nazionale')} considerando l'indotto. L'Italia è la {STR('terza destinazione turistica mondiale con circa 65 milioni di arrivi internazionali nel 2024 e 220 milioni di presenze totali. Il tessuto è massiccio: oltre 220.000 strutture ricettive (32.000 alberghi, 190.000 tra B&B, agriturismi, case vacanze) e 340.000 esercizi di ristorazione. L'indice di incidenza è prossimo a 30 infortuni per 1.000 addetti.
1,6 M
lavoratori in Italia
30
Indice incidenza (×1.000)
48 K
infortuni denunciati/anno
Alberghi e ristoranti sono classificati come attività soggette al controllo VVF')} ai sensi del DPR 151/2011, imponendo formazioni obbligatorie del personale in {STR('prevenzione incendi ed evacuazione (D.M. 02/09/2021 - livello 2 rischio medio per la maggior parte delle strutture, 8h + aggiornamento quinquennale). La costituzione degli addetti antincendio, degli addetti al primo soccorso (D.M. 388/2003) e le prove annuali di evacuazione sono obbligatorie.
Il personale di piani e cucina è particolarmente esposto ai disturbi muscoloscheletrici da movimentazione manuale dei carichi (Titolo VI D.Lgs. 81/2008). Le cucine professionali cumulano rischi termici (scottature, vapore), da taglio, da caduta per pavimenti bagnati ed elettrici in ambiente umido. I prodotti di pulizia e disinfezione richiedono formazione specifica sui rischi chimici (Titolo IX D.Lgs. 81/2008) e informazione sulle SDS. Le aree di stoccaggio gas (propano, GPL) generano zone ATEX puntuali (Titolo XI D.Lgs. 81/2008).
I principali rischi da conoscere
Il D.Lgs 81/2008 (art. 37) e l'Accordo Stato-Regioni del 17/04/2025 impongono al datore di lavoro di formare lavoratori, preposti, dirigenti e datori di lavoro in funzione del ruolo e del livello di rischio aziendale, con aggiornamento periodico obbligatorio.
Il D.Lgs 81/2008 (artt. 18, 43 e 46) obbliga il datore di lavoro a designare e formare gli addetti al primo soccorso (D.M. 388/2003) e alla prevenzione incendi, lotta antincendio ed evacuazione (D.M. 02/09/2021).
Il D.Lgs 81/2008 (Titolo IX per gli agenti chimici e cancerogeni, Titolo VIII per gli agenti fisici) impone la valutazione del rischio e la formazione dei lavoratori esposti ad agenti chimici pericolosi, rumore, vibrazioni e altri agenti fisici.
Il D.Lgs 81/2008 (artt. 82 e 83) e la norma CEI 11-27 richiedono che i lavori elettrici siano eseguiti da personale qualificato come PES, PAV o idoneo ai lavori sotto tensione (PEI).
Le sfide di domani...
Il settore vive una ripresa post-COVID particolarmente intensa, con record di afflusso ogni estate che mettono sotto tensione gli organici e moltiplicano gli impieghi stagionali (oltre 100.000 contratti stagionali ogni stagione). La formazione rapida dei neoassunti diventa una sfida operativa critica: la maggior parte degli infortuni si concentra nei primi tre mesi di presenza del lavoratore.
L'Ispettorato del Lavoro intensifica i controlli sulla conformità delle imprese di pulizia in subappalto e sui lavoratori extracomunitari senza formazione, particolarmente nelle grandi zone turistiche. Le piattaforme di prenotazione integrano progressivamente criteri di qualità sanitaria e di sicurezza nei loro algoritmi di ranking, rendendo la prevenzione un argomento commerciale diretto.
I vantaggi di Certalis
La vostra soddisfazione è la nostra più grande ricompensa
.svg){kind=small}
Documenti 100% digitali
Accesso gratuito alla piattaforma 24/7
Prenotazione veloce in pochi clic
Conformità dei lavoratori senza stress
Qualità della formazione riconosciuta
Assistenza clienti umana e reattiva
Domande frequenti
Trovate le risposte alle domande fatte più spesso.
Non avete ancora trovato una risposta?
Contattate uno dei nostri consulenti.
Oui, nous offrons des formations personnalisées qui peuvent être dispensées directement sur votre lieu de travail. Ces formations sur mesure permettent de traiter les cas spécifiques à votre environnement et de minimiser le temps passé hors du site de production. Notre équipe est à votre service pour discuter de votre besoin et adapter les formations à votre entreprise.
Faites vos demandes de réservation directement depuis votre Espace Certalis et obtenez des devis personnalisés en quelques heures.
Connectez-vous gratuitement sur notre plateforme en ligne et réservez les formations qu'il vous faut en un clic.
Nous gérons tout l'administratif associé. Nous sommes à votre disposition pour vous conseiller les formations les plus adaptées à vos besoins.
Vous n'avez toujours pas votre réponse ?
Contactez l'un de nos conseillers.